Home밀양얼음골사과는사과요리

 
 

사과찹쌀떡

재료 : 사과5개, 찹쌀2되, 사과잼, 사과말림 50g, 쑥가루 50g, 흑임자가루 50g
     1. 찹쌀 2되를 2시간 동안 담가 불린다.
     2. 사과를 깎아 심을 도려내고 찹쌀과 함께 갈아준다.
     3. ②를 반죽해서 납죽납죽하게 빚고 끊는 물에 넣어 삶는다.
     4. ③을 건져서 함지에 넣고 설탕을 약간 뿌려가며 꽈리가 일도록 친다.
     5. 고물준비 : 사과말림을 곱게간다.
     6.사과잼을 속으로 넣고 모양을 내어 고물을 묻힌다.

 

사과파이

재료 : 사과 4개, 밀가루 ½컵, 바닐라향 1½작은술, 버터⅔컵, 냉수 2큰술, 설탕,소금약간, 레몬즙1큰술
     1. 밀가루, 바닐라향 소금을 체에 내린다.
     2. 버터를 넣고, 포크로 눌러가며 섞는다. 보슬보슬해지면 찬물을 넣고반죽하되 끈기가 생기지 않도록한다.
     3. ②의파이 반죽을 파이팬에 맞추어 밀어둔다 .
     4. 파이팬에 버터를 바르고, 밀어둔 ③의 껍질을 놓고 붙인 후 가장자리를 매끈하게 도려낸다.
     5. 사과는 껍질을 벗겨 속을 도려내고 납작하게 썰어  설탕,소금,물 레몬즙을 넣고 조린다.
     6. ④의 파이껍질 위에 ⑤의 사과조림을 가지런히 펴고 남은 파이반죽을 위에 모양있게 장식하고 노른자를 바른다.
     7. ⑥을 200℃온도에서 오븐에 15분간 굽는다.

 

사과말이튀김

재료 : 사과 3개, 튀김가루 1컵, 물 ½ 컵, 튀김기름(콩기름)
     1. 사과는 세로로 8등분하여 은행잎 모양으로 썬다.
     2. 방바닥에 깨끗한 한지를 깔고 사과를 펴 널어 바짝 말린다.
     3. 튀김가루 : 물 비율을 2 : 1로 하여 튀김옷을 반죽한다.
     4. 말린 사과에 튀김옷을 입혀 튀겨낸다.

 

사과식혜

재료 : 사과 10㎏, 엿기름 23㎏, 설탕 1.6㎏, 물 20ℓ
     1. 체에 고운 엿기름 가루를 찬물에 잠깐 담갔다가 주물러서 고운체로 거른 후 가라 앉힌다.
     2. 사과를 강판에 곱게 갈아 엿기름 우린물을 넣고 설탕으로 단맛을 조절하다.
     3. ③를 끓이면서 거품을 걷어낸다. (기호에 따라 생강을 몇 쪽 넣는다.)
     4 20분간 끓인 뒤 식혀서 냉장고에 두고 마신다.

 

사과돈까스

재료 : 사과 2개, 당근 1개, 양파 1개, 마늘 4쪽, 설탕 조금, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 샐러드유 1큰술
       1. 사과, 당근, 마늘 등 준비된 재료를 강판에 간다.
       2. 갈아놓은 재료에 식초, 간장, 샐러드유를 넣는다.
       3. 기름이 팔팔 끓을 때 돈까스를 넣고 튀겨낸다.
       4. 접시에 돈까스와 밥을 담고 사과소스를 끼얹어 낸다.

 

사과말이초밥

재료 : 사과3개, 식초1튼술, 설탕 1큰술, 물컵, 밥, 겨자
     1. 사과는 세워서 두께 0.2cm, 지름4~6cm크기로 썬다.
     2. 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물1컵을 끓인다음 1의 사과를 넣어 살짝 데친다.
     3. 2의 데친사과의 물기를 제거한다.
     4. 식초 1큰술에 설탕 1큰술을 넣고 끓여서 식힌다.
     5. 밥을 지어 뜨거울때 4를 넣고 식혀가며 버무린다.
     6. 초밥을 뭉쳐 겨자를 얹고, 3의 사과로 돌려말아 꼬지로 고정시키다.

 

사과탕수

재료 : 말린사과 100g, 튀김가로 1컵, 물1/2컵, 튀김기름(콩기름), 당근, 오이 양파, 석이버섯
소스 : 녹말가루 1큰술, 사과즙 1컵, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 토마토케첩 1작은술

    1. 튀김가루와 물을 2:1로 반죽한다.
    2. 말린사과에 튀김옷을 입혀 콩기름에 튀겨낸다.
    3. 당근, 오이, 양파, 석이버섯을 사과크기로 썰엇 볶는다.
    4. 녹말가루를 사과즙에 푼다.
    5. 바닥이 두꺼운 팬에 식초, 설탕을 녹이고 녹말물을 부어가며 걸죽하고 말갛게 될 때까지 졸이다가 케첩을
       약간 넣어 섞는다.
    6. 접시에 2를 담고, 5의 채소를 곁들인다, 소스를 뿌려서 낸다.

 

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